Interesado en ser editor.

Una pregunta, cuando una categoría tiene el link que dice "Hazte voluntario para editar esta categoría", ¿ Quiere decir que específicamente esa categoría necesita un editor ?

Exacto

Efectivamente.
Quiere decir que la categoría correspondiente no dispone de un editor propiamente dicho. Seguro que hay un editor de categorías superiores que se ocupa de ella, así que es una buena idea ofrecerse para editar (sobre todo si se empieza con categorías pequeñas )

Si quieres ser editor del ODP, te recomiendo las FAQs: http://www.dmoz.org/World/Español/help/become.html y leer las Guías de edición para editores: http://editors.dmoz.org/World/Español/guidelines/

Suerte